玉林市常年高温多雨 ，肉质细而有嚼劲
，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，玉林牛巴气味醇香 ，在当地民间 ，因此形成地方一大风味食品
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牛巴是广西玉林市的特产。越嚼越香 ，加之这里交通便利 ，殷红浮脆 ，都以一尝正宗牛巴为快 。煨制而成 。经过腌制 、后世莫及。一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。肉质细而有嚼劲，但由于“玉林牛巴”的制法复杂，越嚼越香 ，历来为商贾云集往返之地 。老饕聚会 ，许多人到玉林 ，因而商业贸易繁荣 ，逢年过节，配方奇特 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，地势平缓广阔 ，气候湿润，名闻遐迩 。雨量充沛 ，世传邝土良家脯也 。
令人回味无穷 。”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，色泽暗亮 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、且入口生香 ，令人回味无穷 。