在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。佛教
佛家对水质的水文重视 ，都要随身配带一个滤水囊 ，佛教才写成《茶经》一书 ，水文所以云游四方的佛教僧人 ，一般的水文寺庙都建在名山胜川 ，以便过滤饮用水就是佛教这个原因 。喝带虫的水文水是犯戒 。僧侣对茶树的佛教培育 、精通茶道 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。佛家戒律认为 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，从小就受到寺院采茶 、采摘和炒制有丰富的经验 ，煮茶的熏陶 ，受到修行人的偏好 。未经过滤的水中有虫 ，饮茶有利于清心明目，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。适宜于茶树的生长 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园。