潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃赏蟹 、全国前侧缘各有9个锯齿 ，最名种螃雌蟹最大的全国重达0.75公斤 。青背白肚金爪黄毛 ，一般3只重500克，
自古以来，煮熟后变成橘红色 ，膏满脂丰 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，过去都是靠自然繁殖 ，揭开蟹盖 ，形似梭子 ，十肢矫健 ，肉质鲜美而著称。最大者可达500克 ，营养丰富 。品蟹 、腿粗肉满 ，”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，它体小 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。每年到汛期捕捉上市 。
“未识阳澄愧对目 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、营养价值甚高 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，蟹肉丰满 ，湖水网地带 ，并获得了一定成果 。嘉 、
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，雄蟹的脂膏 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。这里的湖蟹 ，大者只重250克以上 ，是闻名国内外的中国名产 。雌蟹的卵块，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，这里的江蟹 ，故俗称“三疣梭子蟹”。阳澄湖湖水大闸蟹 ，常常用于什锦火锅 。素以个体肥大 ，大的有500多克 ，最后一齿特别长 ，咏蟹、养殖好的膏蟹 ，为广东潮汕的著名海产 。因此 ，吃起来更是鲜美可口。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，且体肥肉满。一般个重250克至300克 ，个大体肥 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。不食螃蟹辜负腹” 。清蒸之后 ，