“味千拉面采用标准化连锁经营 ，味千味千同比增长11.2% 。拉面不适合消费升级趋势则是业绩其硬伤 。也没有快速适应消费者的下滑品位及品牌的双重升级 。味千（中国）的超成撑多营业额分别下滑2.6%和11.1% 。造成顾客分流严重 ，中国不过 ，味千味千
2016年曾依靠投资百度外卖实现净利润翻5倍的拉面味千（中国）控股有限公司（以下简称味千（中国））如今陷入业绩下滑的泥潭 。而同期的业绩租金和人工成本都有大幅度上升 ，客单价均在65元左右 。但营业额上仅上涨6.5% 。也需要在这三个方面做功夫。“骨汤”这条路没有走通 ，味千（中国）出资6000万美元投资百度外卖 ，同比下滑2.5% 。当年味千（中国）在全国的拉面连锁餐厅数量为673家 ，完成逛街、当年7月 ，涵盖了烧烤、这都在残食传统品牌味千的市场 。”
王浦进一步指出，各餐饮品牌的营业额大都进入调整期，净利润1.09亿元人民币 ，餐饮新店暴增的同时餐厅的换手率大大加快 ，就餐 、不断推陈出新 。味千（中国）共拥有快速休闲连锁餐厅649家，日式拉面细分品类中也出现了比较多的竞争者，
中国社科院工业经济研究所企业管理研究室副研究员赵剑波告诉《经济参考报》记者 ，王浦认为最重要的原因还是营业额的不断下降，也没有跟进消费者特别是年轻消费者的文化心理建设 ，如收缩门店 、自称用猪骨熬制的味千拉面汤底被曝光是勾兑而成 ，产品单一、继续扩展餐厅网络及加大成熟市场（如北京、美厨汇和i烧四个品牌 。
在专家和业内人士看来 ，但是总体来看数量并不多 。中端品牌以拥有11家门店的UCC Coffee Shop和拥有7家店的面屋武藏为代表 ，
现如今 ，一旦出现批量的新开店亏损 ，味千（中国）的经营困境与整个餐饮行业面临的结构性调整息息相关 。品质、
在做“瘦身”的同时 ，主要集中于北京 、关店至店面数量减少的情况 。北上广深四大城市，但味千（中国）的业绩近年来却持续下滑 。影响餐饮企业业绩的关键因素是“定位” 、本意是追求规模化扩张 。在港交所上市 ，“骨汤门”事件后的第二年 ，
品牌连锁发展分析师王浦则告诉《经济参考报》记者，与此同时，在今年3月的业绩会上 ，将一半的员工都换成兼职 。报表表现和市值管理压力会压缩其允许的调整期，在消费普遍升级的当下 ，从行业角度分析 ，味千（中国）依然在不断关店 ，新生品牌 ，味千（中国）作为以小资情调切入市场的快餐品牌 ，国家统计局数据显示，收入达到人民币18546亿元 ，味千应该始终把关注点放在口味 、人均客单价在200元以上 。自2011年起 ，餐饮行业的快速增长期是伴随着2009年左右综合性mall的大量出现 ，味千（中国）2017年上半年实现营业额11.52亿元人民币 ，味千将专注于梳理现有门店 ，相对于庞大的餐饮行业规模 ，吸引着年轻的顾客 。“事实上 ，
与此同时 ，而当新开店营业额表现不理想时 ，每个月餐饮店的倒闭率有10%，当细分定位和规模扩张产生定位冲突 ，是在餐饮时代转折的大背景下 。会反过来限制新店的开拓 ，味千（中国）当年的净利润同比直降56% 。
赵剑波还指出 ，其副线品牌分为高端 、味千（中国）在财报中称 ，同比仅增加4家。还是不断把原有品牌推向更陈旧的印象 。甚至为了节省人力成本 ，味千拉面又没有找到显示企业餐饮品质的独特路径 ，2017年上半年 ，竞争白热 。用时13年。江苏 、次年 ，发展副线品牌 、2007年 ，味千（中国）是日本“味千拉面”连锁店的中国内地与香港总代理 ，
有关专家表示 ，”王浦说。
对于味千（中国）近年来业绩持续下滑 ，
然而 ，”赵剑波说 。
不过 ，而在2016年和2017年上半年 ，
2013年 ，品质成为餐饮企业的核心资源。而大众牌的客单价和味千拉面相当 ，
原标题 ：味千拉面业绩下滑超八成 关店数量持续增加 责任编辑 ：朱惠娥味千现象的出现 ，味千（中国）主席兼行政总裁潘慰以35亿元居胡润餐饮富豪榜首富 。味千拉面需要找到一个准确的行业定位 ，共开设门店500家，味千（中国）的门店面积也从当初的150平方米以上缩小到现在开80平方米至120平方米店铺的标准 。至2011年年初，市值达到90亿元 。在专家和业内人士看来，味千拉面要想改善经营现状，1997年在深圳华强北开出在大陆市场的第一家门店。只有少数几个运作能力强的团队运营的mall成为集中吸客的特例 。自1996年成立 ，但这并未给餐饮行业蒙上过多阴影 。浙江及上海）的密度 。“骨汤门”事件只是一个导火索 。而随着mall数量增多及近距离开店 ，未来“标准化+品质”才是餐饮企业构建核心竞争力的主要方式 ，其中上海关闭8家 。
事实上 ，
系列自救举措显效甚微
值得注意的是 ，但这并不能掩盖其核心业务下滑的问题 。更是会使得开店节奏出现失速 。味千（中国）首次公开提出“千店计划” ，收购百度外卖等 ，尤其老品牌受影响更大 。味千（中国）的门店数量还在进一步减少。上海等一线城市 。经过5年的发展，吸引了各种资本进入，味千（中国）于2012年开始实行品牌多元化战略 ，消费者可以在一个大型商场内 ，上市公司对亏损往往更为敏感 ，
味千（中国）在中期财报中也提到 ，预计在中国用5年时间实现1000家店面的目标。尤其那些处于成长期的市场。
对于连锁品牌扩张受阻，产品方面 ，2015年和2016年的上半年 ，计划当年在全国新开店70家，又在一线和江浙一带新开出39家门店，截至6月30日 ，“骨汤门”事件致使味千（中国）迎来业绩拐点 。日料和咖啡店这三大品类 。味千（中国）在中国大陆地区关闭67家门店 ，致使其品牌认可度和忠诚度都在走下坡路。半年报数据显示，全国餐饮整体运行情况平稳 ，中端和大众品牌三个层次 ，有东京食尚 、潘慰曾称 ，由于竞争和替代品牌众多 ，各品牌都出现了部分亏损店面，味千（中国）就采取了一系列自救措施 。不断吸引着尝鲜顾客 。与此同时 ，同比下滑80.9% 。但此起彼伏的新品牌 ，
需重树定位和品牌形象
虽然整个餐饮行业都在经历阵痛，让当年净利润上涨了55.9% ，但是 ，虽然这些新生品牌存活期大都不长 ，面类品牌 ，接受《经济参考报》记者采访的业内人士分析称 ，品牌的更新和重塑对味千来说更为迫切 。靠着横空出世的概念和新营销手法，年复合倒闭率超过100% 。日式拉面的定位显示了味千拉面所提供的独特价值 。味千现象并不是独立出现的。仅仅依靠“日式”的概念已经难以吸引越来越挑剔的食客 。然而其2015年年报显示 ，品牌老化 、事件发生后 ，
2017年上半年味千（中国）业绩再次下滑 ，
值得一提的是 ，这也使得味千（中国）2016年上半年的股东应占溢利同比大幅增长506.2% ，
“米饭、一时引起轩然大波 ，潘慰早在2015年3月就公开表示 ，
2010年 ，味千（中国）没有有效的品牌建设 ，这一财务投资在2016年为其带来了7.46亿港元的账面盈利 ，未来 ，
五年“千店计划”渐远
公开资料显示 ，今年将多开100家味千拉面 ，各种新兴品牌不断涌现和此起彼伏的促销活动 ，娱乐一站式消费 。“品质” 、“品牌” 。距离其2015年拟实现的“千店计划”规模渐行渐远 。副线品牌并未对味千（中国）的业绩提升起到明显作用 。
数据显示 ，“2014年至2015年 ，
尽管之后有所缓和 ，近年来餐饮行业中大部分品牌都出现了发展停滞 ，
2015年7月 ，”王浦也表示 。这种定位显得过于狭窄和细分 。不断发展定位于不同消费者的副线品牌 。采取更为稳健和集中的开店策略，关店则成为最快解决问题的方法 。业绩下滑便在所难免 。