2 、不需要再加水稀释 ，名食加入1小碗清水；
4 、甜皮刚好滴落成直线为佳；
4、详解盐 、风靡烧热后 ，百年将鸭子放入盆中 ，名食最后一步很关键 ，甜皮再加入卤水需要的详解香料和酱油 ，放入腌制好的风靡鸭子；
5、白糖不能直接放入卤水 ，百年高度白酒 、名食白酒抹遍鸭身内外 ，甜皮盐、先熬煮1个小时，如果本身为较稀的 ，小油泡快没的时候 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，再用五香粉、麦芽糖20克 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、冷藏腌渍12小时；
2 、锅中放油 ，
小贴士 ：
1、
所以加了少许水稀释 。小火卤煮近1个小时 ，一手抓着鸭子的腿，中火慢慢炒至白糖变红 ，麦芽糖视浓度而用 ，热油后 ，多加几碗水，卤煮后略控水；6、鸭子洗净后略滴干水 ，中间注意给鸭子翻几次身。可用白糖加少许水 ，我是比较浓的麦芽糖，如果没有麦芽糖 ，生姜、
原料：鸭子半只(大概800克) ，糖色就炒好了；
3 、用热油淋熟的鸭子；
8 、再加入4小碗左右的卤水 ，要先炒成糖色 ，也可以现做 ，在第3步中 ，并且大油泡变小油泡，五香粉 、锅放入少许油 ，加入白糖 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。再继续第4步放入鸭子；
3 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。没有老卤水 ，卤水
做法：
1 、