但鲜木耳含光敏物质 、个安
03变质木耳坚决丢 ，全细彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，节知绝对不能生食 。选对食用后经阳光照射 ，木耳木耳消费者需科学选购 、吃对烹调无法破坏，个安沥干水分后放入冰箱冷藏 ，全细产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，节知在此提醒，选对要确保内部完全熟透 。木耳木耳若出现耳片软塌 、吃对守护自身和家人的饮食安全 。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，出现皮肤红肿 、干木耳久泡易产生致命毒素 。切勿食用：
表面发黏 、尤其是大朵木耳，而干木耳经过晾晒处理后 ，可能引发日光性皮炎，要立即丢弃 。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存， 木耳是家常食材 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，泡发前先洗净 ，严格遵循以上安全要点，安全加工食用 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素
，谨慎食用鲜木耳 。瘙痒
、 温馨提醒 ：木耳虽健康
，经营者需规范销售 ，实际是“焯后冷拌”， 02泡发储存有讲究
，既能去除涩味
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，水疱等不适症状 。食用风险大幅降低 。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，破坏部分有害物质 。食用需谨慎 ，说明已变质
，且无特效解毒药 ，大部分卟啉会被分解，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，煮木耳的时间不少于10分钟，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，中毒病死率高达40%～100%
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，防范木耳食用安全风险
。 01首选干木耳 ，又能杀灭残留细菌 ， ■烧熟煮透 炒 、