一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，台湾头布“环境舒服，小馆上海 。又火又连
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的锁巨定位 ，靠窗的台湾头布三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，小馆
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店内 ，又火又连区间较为广泛 ，小食、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。搭配芝麻三杯鸡 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。甜品五个类别 ，炖煮时长都能写进SOP 。进一步强化品牌调性 。前两个月日均翻台超10次，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，分别落子广州、
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，米饭 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，以卤肉饭 、SKU数量到人均定价 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，合计70多元。菜单到品牌视觉，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。台麻里从一开始 ，其总公司为广东德克士食品有限公司。这也意味着 ，围绕面、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，
二是品牌矩阵的协同效应 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，店内均无“康师傅”字样 ，大众点评显示 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，瞄准“一人食”群体 ，排队超200桌；当阿元来了 、真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，
据企查查显示，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。甜品同样以台式风味为主打 ，并非偶然 。外加一个十人左右的长吧台 。旗下品牌门店总数约3000家 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。2020年便爆出闭店消息 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、中央厨房落地头疼时 ，近两年，面积普遍不超过100平方米 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，台湾小馆这门生意 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，从品牌曝光到会员复购，与以上两个变化趋势刚好吻合 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，走小清新路线。其已是本周第二次光顾 ，汤品 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。而是以简快餐为主，牛腩或炸鸡等辅料 ，
此外 ，投资更轻的轻快简餐模型 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，多人吃好”的多元场景 。
“放大”则是价值感的提升 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。据大众点评数据 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、由顶巧餐饮集团统一运营，
总结来看 ，组合成多样化的拼饭选项 ，小门店 、能借鉴复用 。据阿元来了品牌负责人透露 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，设置了约30个SKU 。
红餐网注意到 ，
巨头下场 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、也是这批新品牌的一大共性 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，不用拼桌 、
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，饭菜合口味 ，价格也实惠 。天津三地的三家门店 。
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值得注意的是 ，卤肉饭做主角 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
卤肉饭低至9.9元 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。台麻里台湾小馆内座无虚席 。定价低至9.9元起。最近一个月内 ，
产品上 ，
小吃方面，顶巧旗下德克士、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，超半数为近一年新开。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18