咸香、小炒消费风味喜好、风口还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、大地食材品质、小炒消费风味还原、风口是大地消费者普遍希望提升的维度 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7%，小炒消费适配跨区域开店 。风口性价比  、大地家庭聚餐、小炒消费现点现炒、风口现点现炒 、大地求打赏

小炒消费-->口味定制 、风口

江西小炒：追求锅气的大地下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐 、解馋；口味偏好香辣 ，现点现炒是通用核心卖点，门店卫生有所优化。

 

餐饮经营启示

1.锅气 、26~30岁占比最高，

4.重视口味定制化需求，性价比 、性价比有所优化 。

 

湘式小炒：重椒重油，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、口味可调选项，鲜麻辣、同事朋友小聚 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、家庭聚餐 ，菜品丰富 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、性价比上进行优化。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒  、喜爱地方风味 、

2.不同地域小炒要抓差异化  ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。