调料 ：料酒、雀开
3 、粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，再倒入小半碗水；
4 、做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼浇热油即可。孔剁椒撒葱花 ，蒸鱼豉油。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、淋上蒸鱼豉油 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，生姜 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，摆上鱼头及鱼尾 ，
2 、拣去葱姜丝，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。炒到汤汁辣味散发 ，
蒜切末 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，葱 、再铺上姜丝 ，