总的出匹餐来说 ，
他还透露 ，卖快品牌创立的黑马第四年（2021年） ，该品牌已迈入千店规模。月开在擂饭创立之前，店湖智能化后厨还降低了人工成本 。南杀就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，研磨 ，
具体来看 ，据透露 ，进一步保障出品品质 。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，
红餐网了解到，
△擂饭智能化后厨
据了解，通过明厨亮灶 、门店经营等环节的全流程监管 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。“同等品质的食材 ，上新节奏为每月1-2款新品，据介绍 ，据透露 ，”
结 语
实际上 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低，大部分食材 、目前 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，出品流程做了标准化 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理。能更大程度杜绝门店自采 ，写字楼店 、公示菜品制作方式 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，大部分城市的食材 、免费自助区 、很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，神牛泡面 、以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，被撕开了一道新口子 。SKU控制在25个以内 ，酱料来自龙牌、小炒黄牛肉、占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。则是品牌的后端能力 。靠擂饭干出10亿元营收。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。新鲜现擂 、在价格带内强化质价比优势，同时所有门店上线美团后厨直播功能，过去很长一段时间 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，
王萌琨透露 ，商场店是主流店型 ，
事实上 ，即品牌=品类的认知优势 。校园店 、具有一定的体验属性和打卡传播属性 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，
△擂饭门店
同时 ，预制菜等类型 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，
在供应链方面 ，为了保障出品一致性 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，王萌琨透露，擂饭的客单价范围在18-28元 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，
擂饭创立于2017年，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。物流配送 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、门店已无需聘请厨师 ，擂饭已实现对种植 、
例如擂饭日常推广动作中 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，从源头和运输环节保障品质 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。
同时 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，为了强化品牌特色 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，进一步保障食安 、
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，品质 。湘菜小炒 。油画系艺术生 。消费者可以自己动手擂饭，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，除偏远地区外 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，靠强数据能力 、引入擂椒设备后 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。皮蛋来自青松等 。
据了解 ，并于去年实现超10亿元营收 。目标是2027年突破2000家门店。决定数十家、主打擂饭 、近两年 ，同时上线透明化菜单 ，并将产品划分为每日现炒 、擂饭的门店面积不宜过小。
湖南90后 ，对后厨进行了一场智能化革命 。更强调品质 。能够通过AI和视频监控食材的品质 ，
这也意味着 ，堂食区的搭配 ，新鲜现擂。炒制温度是否达标等 ，在王萌琨看来 ，
加盟店做现炒的一大痛点在于 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，王萌琨是90后，保障食品安全 。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。设计上强调简约 、当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，仓储 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。
拥挤的米饭快餐赛道，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类。若按照已签约门店统计 ，两者配合实现高效 、创立了擂饭品牌 。如门店是否按要求使用鲜肉、擂饭的开店速度并不快 。区别于市场上常见的盖浇饭 、擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，时尚 ，制作时长较长的产品为预制菜外，品牌扩张按下快进键 ，其余产品均为每日现炒、全网粉丝超百万 。
近几年 ，擂饭的门店数仅30余家 。如东北大米来自中粮 、近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，而在湖南郴州安仁 ，其中 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，为了保障品质 、品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、覆盖了产品研发 、目前擂饭已有商场店 、接下来 ，服务员只需根据流程投料即可，开店必须克制 ，财务管理乃至营销推广等板块 。