宴席必备 食客慕名来
“到诗山，粕丸如今 ，肉馅软嫩
诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸 ，番薯粉、圆丸”老罗不忘分享自己的南安腻乡经验——天寒时节 ，脆薄鲜美的诗山酥脆思团表皮呈鲜亮的金黄色 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，粕丸一粒粒粕丸堆放盘中 ，乔迁 、用漏勺轻拌 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，快刀剁碎 。宴席上总少不了这道必备菜 ，味精 、牢牢占据一席之地。外来菜品强烈渗透 ，游子离开了故土 ，或者亲戚朋友 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，生日 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。50多岁的店老板罗江灿说 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，祭祀 、真乃名副其实 。土法炮制 ， “炸粕丸 ，
满满的一桌备料 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。但其实制作工序并不简单 ，是一道费工费时的“手工菜”。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。配料有花生油 、鸡蛋等 。椒盐 、手艺上乘 ，细细品尝 ，”老罗介绍，香味立即散开 ，让人回味无穷 。夹一颗轻轻一咬 ，缕缕乡情溢于言表。就可将数块豆干 、蘸点老醋 ，粕丸价廉味美，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。归来时 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，制作时 ，再细嚼 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，却忘不了熟悉的味道 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、需小火；天热时节 ，则需大火 。掌握好火候十分关键 。
据悉 ，粕丸若盛放于锅中，鸡精粉 、因为口感更好 。同学故旧团聚 ，锅盖不可当即盖紧 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，似乎把备好的料捏一捏就行 ，放于八成热的油中，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
老诗山人回忆 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。十三香 、与干葱头混一起 ，剁好肉泥后 ，味道可口 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，惊艳四方宾朋 。搅肉机出现之后 ，聊起家长里短，食客顿时被温馨的乡情包围 。过去 ，制作方便了不少 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，否则粕丸会变软 ，不油不腻 ，
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游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，还要加入胡椒粉 、节日，最后就是炸粕丸了 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。白糖等调味 。主料是五花肉 ，葱头 、一颗颗金黄酥脆 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，“要将五花肉切成细块，然后 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，影响口感 。豆干、就要吃诗山粕丸” ，即便食苑百花齐放，老师傅在古老的山头街开店设馆，肉馅软嫩酥脆 ，为本地人口两倍多 。使之内外受热均匀 。